7 melhores restaurantes na Madeira, o mais novo destino gastronômico de Portugal

Aninhada entre Portugal continental e Marrocos está a ilha subtropical portuguesa da Madeira. É uma reminiscência de um Havaí europeu, com seu charme tropical do velho mundo, uma joia bem guardada flutuando no meio do Oceano Atlântico. A paisagem da ilha vulcânica é inspiradora e dramática, independentemente da forma como a olhamos, desde as suas praias negras e rochosas, as florestas Laurisilva, património da UNESCO, as paisagens íngremes em socalcos e o clima ensolarado e ameno. A Madeira tem sido consistentemente classificada como o melhor destino insular do mundo pelos World Travel Awards desde 2013.

A cozinha madeirense é uma coleção de frutas e mariscos locais de comerciantes globais que passaram pela ilha a partir do século XV. Devido ao seu clima tropical fresco, os frutos comuns nas partes mais quentes da América Latina e da Ásia floresceram quando trazidos para a Madeira. A cana-de-açúcar foi introduzida na ilha a partir da Sicília e cresceu bem adaptada ao clima, estimulando o comércio com Portugal continental e a criação do rum português. As bananas são abundantes e um dos principais itens comerciais, principalmente para o continente. A Madeira é conhecida pelo seu vinho fortificado homónimo e pela abundância de marisco, que permeia todos os aspectos da gastronomia.

Até hoje, os chefs madeirenses inspiram-se em pratos tradicionais como a espetada, as lapas e o peixe-espada preto. A Madeira é uma ilha de eterna primavera, com produtos frescos disponíveis durante todo o ano, um dos principais contribuintes para que a Madeira se torne um destino gastronómico. Os inovadores culinários também são orgulhosamente madeirenses, esforçando-se por melhorar e inovar os seus pratos, respeitando a tradição.

Desde o início dos anos 2000, a Madeira tem sido um destino gastronómico tropical emergente. Em 2009, o Il Gallo d’Oro recebeu a primeira estrela Michelin na Madeira. Continuou a ser renovado até 2017, altura em que foi galardoado com as duas estrelas Michelin que mantém até hoje. Na edição 2023 do prestigiado guia, o restaurante liderado pelo chef Benoît Chinthon foi destacado com uma Estrela Verde, que premeia a sustentabilidade na gastronomia. Vários restaurantes da Madeira também já foram galardoados com o Repsol Sons, a versão espanhola das estrelas Michelin.

Aqui estão sete dos melhores locais para comer quando visitar a capital Funchal.

Restaurante Razão em Socalco

Crédito da foto: Warren Legard

Tecnicamente localizado fora do Funchal, na Kalheta, o restaurante fica a 30 minutos da capital. Mais uma surpresa do Chef Octavio Freitas, Razão O desespero decepcionante de Desharma: Não listado, em vez disso, tarifa noturna disponível no mercado, aquário e jardim todos os dias. Mas foi uma surpresa completamente bem-vinda. A cozinha aberta flui para uma sala de jantar arejada com vista para a cidade da Calheta. Os produtos madeirenses locais – como a batata-doce menos doce – provavelmente aparecerão, juntamente com pão fresco e frutos do mar e pratos de frutos do mar.
William no Palácio Belmond Reid

Crédito da foto: Nuno Andrade

Um século e um quarto depois, sobre o penhasco Belmont O Reid’s Palace se estabeleceu como um dos melhores hotéis do mundo. Seu restaurante principal, William, inaugurado em 2015, recebeu uma estrela Michelin dois anos depois.

O restaurante é uma homenagem ao escocês que construiu o famoso hotel há mais de um século, sentado em uma sala de jantar de dois andares e dois andares, imerso no opulento charme gastronômico da velha escola. O restaurante estrelado é dirigido pelo chef Luis Pestana, que serve produtos madeirenses como mirlitons (chuchu), maracujá, tabaibo (figo da Índia) e beterraba da ilha, além de frutos do mar costeiros, como a truta do vizinho Seixal.
Galaxy Skybar no Savoy Palace

Crédito da foto: Henrique Seruca

Se procura principalmente bebidas, cocktails e petiscos com vistas deslumbrantes, dirija-se a este moderno bar no terraço com vistas de 360 graus sobre o Funchal. O local parece uma extensão do céu noturno e as vistas do Funchal são deslumbrantes, principalmente quando o sol se põe. Oferecem cocktails espirituosos e divertidos, como “Out of this World Cocktails”, mocktails ou “Zero Gravity” e rum e vinhos madeirenses e portugueses. Se lhe apetecer comer uma refeição de grande formato, Galáxia Skyfoot O bar fica ao lado.
Casal da Penha

Crédito da foto: Eduardo Costa

Considere este restaurante Michelin Bib Gourmand, rodeado por edifícios altos no centro do Funchal, de frente para a praia. Casal da Penha Um estabelecimento pequeno, charmoso e de propriedade familiar, com um lindo e florido terraço no andar de cima, você vai querer sentar-se, se puder. O pai lidera a cozinha, servindo pratos tradicionais madeirenses e portugueses como o pollo do caco (pão de alho madeirense), o peixe espada preto com as abundantes bananas da ilha, o atum à madeirense, a espedada (tradicional carne assada na madeira de louro) e pudim de maracujá. Vinhos Madeira; Se tiver sorte, poderá provar o Pulhão Pato, um prato português de amêijoas com alho banhado num molho de vinho branco que leva o nome do poeta lisboeta do século XIX, Pulhão Pato.
Vila do Baixé

Crédito da foto: Pedro MA Faria

Fica a uma rápida viagem de carro do centro do Funchal Restaurante de frutos do mar Na movimentada Câmara de Lobos. Há um balcão de peixes vivos onde você pode escolher seu próprio peixe, se quiser. Frutos do mar frescos, como atum, dourada e peixe espada preto assados apenas com sal, bem como lapas e búzios (caracóis marinhos esfregados com alho), estão situados em meio a janelas panorâmicas da cidade vibrante. Encha a baía aqui e saboreie uma poncha (um potente cocktail madeirense de rum e sumo de fruta) via Câmara de Lobos.
Armazém do Sal

Crédito da foto: Armazém do Sal

Situado num armazém de sal de madeira e pedra com 200 anos. Armazém do Sal Oferece cozinha contemporânea madeirense e portuguesa com um toque diferente, recorrendo a fornecedores locais, marisco e produtos. Perto da catedral e do mercado, uma excelente localização se você estiver fora de casa. Não deixe de pedir suas especialidades exclusivas, como barriga de porco, lulas grelhadas (lulas grelhadas) e salmão papardelle nero.
Desharma

Crédito da imagem: Desarma

Um dos mais novos e badalados restaurantes do Funchal na cobertura do hotel Pontos turísticos Baía Celebrar as comidas e ingredientes tradicionais da ilha (como lapas, peixe espada preto, tomate, etc.). O menu do chef Octavio Freitas é executado em forma de “batalha” gastronômica: começa com um “encontro”, seguido de “ataque” e “ataque”, terminando com “rendição”. Desarma significa “desarmar” em português, e a apresentação certamente o tem: os pratos combinam gastronomia molecular e empratamento para apreciar as praias rochosas da Madeira, a famosa floresta Laurissilva e até a névoa ondulante que envolve as montanhas (peça o café depois do jantar; servido com uma nuvem de açúcar suspensa em barras).

As inventivas combinações de vinhos portugueses do Sommelier João Barbose incluem uma combinação especialmente ousada de gama média da Madeira (o vinho fortificado é tradicionalmente reservado como aperitivo ou digestivo; servi-lo numa refeição a meio do prato é raro e surpreendente).