Nem todos os alimentos vegetais são criados iguais. Este tipo pode aumentar o risco de ataques cardíacos e morte prematura

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Você deseja reduzir o risco de doenças crônicas e Viver muito Embora também Ajude o planeta? todos Dieta vegetarianadizem os especialistas.

Isso significa que você pode encher seu prato com macarrão com queijo embalado, pizza vegetariana congelada ou batatas fritas de fast-food e comer um ou três donuts de sobremesa?

Enquanto todos estes Seleção ultraprocessadaEmbora possa ser isento de carne, não é isento de riscos, disse Duane Mellor, nutricionista registrada e professor sênior da Aston Medical School em Birmingham, Reino Unido.

“Nem sempre podemos presumir que o conteúdo à base de plantas significa saudável, porque o açúcar é, afinal, à base de plantas”, disse Mellor em comunicado. “Muitos alimentos que não contêm produtos de origem animal, que incluem biscoitos, salgadinhos, doces e refrigerantes, são tecnicamente veganos, mas não são considerados essenciais como parte de uma dieta saudável pela maioria das pessoas.”

Na verdade, coma assim Fast-food à base de plantas Dramaticamente excitante Colesterol ruim e pressão alta Pode levar a doenças cardíacas associadas e morte prematura, de acordo com um novo estudo que os autores chamam de “primeiro” a mostrar que os alimentos vegetais ultraprocessados ​​estão associados a um risco aumentado de doenças cardiovasculares.

“Comer produtos vegetais pode ser benéfico, proteger contra problemas de saúde ou representar um risco – tudo depende do nível de processamento desses alimentos”, disse a principal autora do estudo, Renata Levy, pesquisadora do Centro de Pesquisa Epidemiológica. Centro de Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo, Nupens/USP, no Brasil.

Alimentos ultraprocessados Eles passam por vários processos industriais, como aquecimento, quebra de nutrientes e proteínas, moldagem e prensagem e adição de produtos químicos para alterar cosmeticamente a cor, o cheiro, o sabor e a textura. Os alimentos nesta categoria são concebidos para serem altamente palatáveis ​​às papilas gustativas humanas e muitas vezes são muito convenientes, exigindo pouco ou nenhum tempo de preparação.

Alimentos não processados ​​incluem frutas e vegetais frescos, ovos e leite. Alimentos minimamente processados Eles incluem ingredientes culinários como sal, ervas e óleos, e alimentos como enlatados e vegetais congelados que combinam ingredientes culinários com alimentos não processados.

“Aditivos alimentares e contaminantes artificiais encontrados nesses alimentos podem causar estresse oxidativo e inflamação, agravando ainda mais os riscos”, disse a primeira autora Fernanda Rauber, pesquisadora do Nupens/USP.

“Nossas descobertas, portanto, apoiam uma mudança em direção a escolhas alimentares baseadas em vegetais que levam em conta o grau de processamento para melhorar os resultados de saúde cardiovascular”, disse Rauber em comunicado.

Coma plantas frescas e congeladas com processamento mínimo

O estudo foi publicado segunda-feira na revista Lancet Regional Health – EuropaUtilizou dados recolhidos do UK Biobank, um estudo longitudinal que incluiu participantes de Inglaterra, Escócia e País de Gales. Mais de 118 mil pessoas com idades entre 40 e 69 anos responderam perguntas sobre sua dieta. Esta informação foi posteriormente associada a registos hospitalares e de mortalidade sobre o desenvolvimento de factores de risco cardiovasculares.

O estudo descobriu que alimentos ultraprocessados ​​feitos de plantas aumentaram o risco de doenças cardiovasculares em 5%, ao mesmo tempo que aumentaram o risco de morte prematura em 13%.

Os pesquisadores também descobriram que cada substituição de 10% Alimentos vegetais ultraprocessados Com plantas frescas, congeladas ou minimamente processadas, reduziu o risco de doenças cardiovasculares em 7%, ao mesmo tempo que proporcionou uma redução de 13% no risco de morte por doenças cardíacas.

O estudo também analisou produtos cárneos de origem vegetal, como salsichas, nuggets e hambúrgueres, que caem naturalmente no balde dos ultraprocessados. No entanto, tem sido difícil determinar o risco que estes alimentos acarretam, disse Peter Scarborough, professor de saúde populacional na Universidade de Oxford, no Reino Unido. Ele não participou do estudo.