Os novos menus da Classe Executiva da TAP apresentam o melhor da gastronomia portuguesa

Em parceria com a The Art of Tasting Portugal, o programa Local Stars da TAP transmite o melhor da gastronomia portuguesa nos voos de longo curso com partida de Lisboa com novos menus em classe executiva. Servidos em louças de porcelana da Vista Alegre e acompanhados por uma seleção de vinhos exclusivamente portugueses, os pratos deslumbraram os viajantes ao oferecerem a oportunidade de provar produtos de todas as partes do país.

Chef Nolia Geronimo / Foto: Cortesia da TAP Portugal

Visitei recentemente os espaços de restauração onde a TAP prepara a sua comida, um impressionante olhar de bastidores. Depois de toda a aquisição, preparação, embalagem e armazenamento, sentamos para um almoço completo e então pude comparar a comida a 38.000 pés de altitude. No novíssimo A330-900neo, gostei das adições da Chef Nolia Geronimo ao já delicioso menu da classe executiva. Como entrada, um croquete de peixe foi servido frio com molho de curry e manga. A seguir veio um delicioso polvo à algarvia, refogado até ficar tenro e suculento em vinho tinto, alho, cebola e pimentão e servido com batata-doce cortada em cubos e brócolis baby. Depois de ser reaquecido na cozinha do avião, não pude acreditar que tinha um gosto melhor do que o que eu tinha em terra, com qualidade de restaurante. Para acompanhar este almoço, provei dois brancos, um encorpado Redondo Reserva do Alentejo e um Portal da Calçada Lurio & Alvarino vinho verde, e um tinto, Periquita Reserva, Península de Setúbal, que combinou bem com a sobremesa de queijo. e Mousse de Amêndoa Algarvia.

Lombinho de Vitela à Michelene com Queijo São Jorge / Foto; Cortesia da Tap Portugal

Natural da ilha de São Miguel, o chef Claudio Pontes representa os Açores, onde o queijo de São Jorge, produto centenário, é um dos sabores mais icónicos deste encantador arquipélago. Pensando nisso, o chef cria um aperitivo de atum dos Açores levemente grelhado com pontés, rúcula e queijo de São Jorge, seguido de lombo de vitela à Michelin, queijo de São Jorge e bok choy.

Chef Henrique Cha Pessoa / Foto: Cortesia da TAP Portugal

O programa de vinhos apoia 24 fornecedores locais portugueses, incluindo 43 vinhos de oito regiões, oferecendo aos passageiros a melhor experiência vínica no céu. Outros chefs participantes incluem Henrique Chá Pessoa, nascido em Lisboa e com duas estrelas Michelin, cujo menu inclui ensopado de camarão e batata doce, salada de polvo e garoupa assada com pêra, canela e brownie de chocolate. Do norte de Portugal, onde reinam as castanhas, o chef Oscar Giadas presta homenagem com uma singular vitela assada na casa com puré de castanhas e cogumelos da época, neste caso boletos perfumados. Diogo Rocha, estrela Michelin da região de Viseu, oferece um tradicional bacalhau com creme de batatas e espinafres e uma entrada de pintada com espargos da época assados, enquanto o chef Julio Pereira, da Madeira, realça o lombo de vitela com puré de milho e couve. Melaço de cana-de-açúcar. Na verdade, voar na classe executiva da TAP é hoje uma aventura culinária.