setembro 26, 2022

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Os 50 melhores restaurantes da Ásia: como é comer em um covil japonês

(CNN) – Na noite de terça-feira, o Den in Tokyo foi premiado com as principais honras dos 50 melhores grupos do mundo, reconhecidos como Melhor restaurante da Ásia.

Troféus não são estranhos para Den. Tem duas estrelas Michelin e esteve entre os dez melhores do mundo nos últimos anos. Mas também é o lugar onde fiz uma das melhores refeições da minha vida.

Ir a restaurantes chiques pode ser intimidante, especialmente para o viajante individual. Alguns dos grandes restaurantes que visitei na minha viagem de novembro de 2019 a Tóquio nem aceitaram uma única reserva de jantar.

Mas coloquei meu nome na lista de espera em Den e, uma semana antes do voo, recebi um telefonema confirmando que havia registrado um lugar graças a um grupo de números ímpares na mesa ao meu lado. Era como saber que eu estava indo para uma grande festa infantil ou fui aceito na minha universidade.

Esquerda: Chef Zayo Hasegawa com seu cachorrinho fofinho; Certo, um batente na sala onde os clientes deixam cartas de agradecimento.

Lilit Marcus/CNN

Enquanto eu estava feliz por conseguir uma reserva, eu também estava nervoso – a experiência seria tensa, formal e cheia de nomes de ingredientes que eu não tinha ouvido falar antes? Vou sair do restaurante com a sensação de que risquei algo do menu ou vou realmente gostar da comida?

Com prazer, posso dizer que a resposta foi a última.

O den é um jantar requintado com um senso de humor bobo.

Na salada, as cenouras são cortadas em fatias finas e cortadas na forma de carinhas sorridentes. Frango frito ao estilo japonês chega em uma caixa falsa de fast-food coberta de piadas e uma foto pateta do chef. Um curso chega com a bandeira nacional para cada restaurante preso nele – uma rápida varredura ao redor da pequena sala de jantar naquela noite mostrou pequenas bandeiras americanas (olá), chinesas, japonesas e canadenses, tornando-as ótimas lembranças para a refeição.

E isso não é tudo.

O chef Zaiyu Hasegawa não é do tipo que se esconde na cozinha e deixa a comida falar. Ele é engraçado e fofoqueiro, com seu Chihuahua de cabelos compridos Bucci Muitas vezes, quando ele visita a sala de jantar.

Tóquio é uma das maiores cidades gastronômicas do mundo. Durante minha viagem de uma semana – minha primeira visita ao Japão – quase tudo estava delicioso, desde a pequena loja de onigiri até o ramen noturno até o sushi caro preparado na minha frente.

Agora, posso dizer que um dos restaurantes mais memoráveis ​​que já visitei foi eleito o melhor restaurante de toda a Ásia.

Mas também posso dizer que minha noite na toca foi muito divertida.

Os 50 melhores restaurantes da Ásia em 2022

1. Den (Tóquio)

2 – Sorn (Banguecoque)

3 – Florileg (Tóquio)

4 – Le Du (Banguecoque)

5 – O Presidente (Hong Kong)

6- LASEM (Osaka)

7. Suhring (Banguecoque)

8. Odette (Singapura)

9- Bairro (Hong Kong)

10 – Nassara (Banguecoque)

11 – Sazenka (Tóquio)

12 – Fu He Hui (Xangai)

13. Audi (Tóquio)

14 – Villa Aida (Wakayama, Japão)

15 – Narisawa (Tóquio)

16. Mistura-se (Seul)

17 – Cézanne (Tóquio)

18 – Joo Ok (Seul)

19. Insui (Shenzhen, China)

20- Meta (Cingapura)

21- Máscara (Mumbai)

22- Hindi (Nova Delhi)

23 – Les Ames (Cingapura)

24- Capricho (Hong Kong)

25- Azul de Alain Ducasse (Bangkok)

26. 7ª Porta (Seul)

27 – Muso (Seul)

28 – Da Vittorio (Xangai)

29 – Sushi Masato (Banguecoque)

30 – Onjium (Seul)

31 – Samrop Samrop Thai (Bangkok)

32- Mono (Hong Kong)

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33 – Ga (Banguecoque)

34- Ala (Hong Kong)

35- Ministério do Caranguejo (Colombo)

36- La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japão)

37 – Zain (Singapura)

38. Logy (Taipé)

39- Raios ultravioleta de Paul Barré (Xangai).

40 – Labirinto (Singapura).

41- Pontas Queimadas (Cingapura)

42 – Ete (Tóquio)

43. Cenci (Quioto)

44- Cloudstreet (Cingapura)

45. JL Studio (Taichung, Taiwan)

46 – Ran Jai Fai (Banguecoque)

47. Palácio da Ala Lei (Macau)

48,8 1/2 Mezzo Bombano (Hong Kong)

49 – Megu (Nova Deli)

50 – Dewakan (Kuala Lumpur)